Удмуртия. Хроника событий ИЖЕВСК
новости региона
 


Версия для печати

Новости региона

Что приготовить ижевчанам из баклажанов

09.08.2013
Источник информации: IzLife.ru
Адрес новости: http://izhlife.ru/home-family/35310-sinie-nastupayut.html




Фото: автора.

Готовим блюда из баклажанов.

Пицца-рататуй

Сколько чего:

Для теста:

Пшеничная мука – 480 г
Вода – 240 мл
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Дрожжи – 1 ч.л.

Для начинки:

Баклажаны (небольшие) – 2 шт.
Кабачки (небольшие) – 2 шт.
Помидоры – 4-6 шт.
Оливковое масло – 3-4 шт.
Пармезан (любой другой сыр) – 80 г
Морская соль, специи (орегано, базилик, сухой чеснок, тимьян, черный перец) – по вкусу

Готовим:

  1. Дрожжи развести в теплой воде, дать разойтись. Добавить соль, масло, всыпать муку и замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем и дать подняться. Процесс займет около 1,5 часов.
  2. Нарезать все овощи кружками. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. Раскатать тесто в 1 большой или 2 небольших прямоугольника. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и/или смазанный маслом. Смазать оливковым маслом тесто. Оставить на 20-30 минут для подъема.
  4. Выложить на тесто овощи «черепицей», чередуя их. Посыпать солью, специями и тертым сыром.
  5. Поставить противень в заранее нагретую до 185С духовку на 30-35 минут. Подавать, разрезав на порции.

Рагу из баранины (свинины) с овощами

Сколько чего:

  • Баранина (свинина) – 500 г
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Фасоль (зеленая) – 300 г
  • Помидоры – 5 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чили – 1/2 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Молотая корица – щепотка
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Петрушка (нарезанная) – горсть
  • Растительное масло – для жарки

Готовим:

  1. Мясо промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать средними кубиками. Обжарить на растительном масле до подрумянивания.
  2. Мелко нарубить лук, добавить к мясу. Готовить 3 минуты.
  3. Нарезать морковь соломкой, баклажаны средними кубиками, добавить к мясу вместе с промытой фасолью. Обжаривать 3-4 минуты.
  4. Нарезать помидоры дольками (при желании снять с них кожицу), нарезать произвольно чеснок и добавить все в сотейник. Посыпать солью, перцем, корицей и положить гвоздику. Влить ½ ст. воды и тушить до готовности под крышкой.
  5. При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Баклажаны с курицей по-китайски

Сколько чего:

  • Куриное филе – 300 г
  • Перец сладкий - 3 шт.
  • Баклажаны - 2 шт.
  • Чеснок - 4 зубка
  • Соевый соус - 100 мл
  • Вода - 100 мл
  • Рисовый (яблочный) уксус (3%) - 25 мл
  • Сахар - 3 ч.л.
  • Крахмал - 1,5 ч.л.
  • Специи (кориандр, перец и т.п.) - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Готовим:

  1. Очистить баклажаны. У перца вырезать сердцевину. Все овощи нарезать крупными кубиками. Чеснок мелко нарубить. Филе просушить и нарезать средними кубиками.
  2. Нагреть сковороду, влить немного масла. На сильном огне обжаривать филе 4 минуты. Добавить перец, обжаривать до подрумянивания. Добавить баклажаны. Готовить 3 минуты. Добавить чеснок и специи. Обжаривать.
  3. Сделать соус: в холодной воде размешать крахмал, всыпать сахар, влить соевый соус, уксус. Перемешивать до растворения сахара.
  4. Влить соус в овощи. Готовить 3 минуты.
  5. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Паштет «грибной»

Сколько чего:

  • Баклажаны – 300 г
  • Репчатый лук – 300 г
  • Фасоль (сухая) – 150 г
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для обжарки

Готовим:

  1. Замочить на ночь фасоль. Затем промыть, залить водой и варить до готовности.
  2. Нарезать кубиками баклажаны и лук. Мелко порезать чеснок.
  3. Нагреть сковороду, влить масло и обжарить лук с баклажанами до мягкости.
  4. Добавить чеснок, готовить еще 2-3 минуты.
  5. Измельчить овощи вместе с фасолью в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить по вкусу соль, перемешать.
  6. Подавать, намазав на хлеб или крекеры, сверху украсить зеленью и/или свежими дольками помидоров.

*Паштет можно приготовить впрок. Разложить по герметичным контейнерам и заморозить.

СОВЕТ ПОД РУКУ

Какие еще быстрые и вкусные блюда можно приготовить из баклажанов?

Баклажаны со вкусом грибов

Взять 5 шт. средних баклажанов, порезать соломкой, как картошку-фри. Положить в эмалированную емкость и разбить туда же 2 куриных яйца. Добавить 1 ч.л. соли, тщательно перемешать всю массу, чтобы яйцо равномерно покрыло все кусочки баклажанов. Дать настояться при комнатной температуре 1-2 часа. Взять 1 большую луковицу и нарезать произвольно и потушить на оливковом масле до золотистого цвета. Выложить туда замоченные в яйце баклажаны и тушить их пару минут на большом огне, постоянно перемешивая. Затем сделать маленький огонь и накрыть крышкой, готовить 25 минут, помешивая при этом каждые 5 минут. В конце добавить 3-4 ст.л. сметаны, перемешать и протушить еще минут 5.

Рулетики из баклажана

Баклажан нарезать вдоль очень тонкими ломтиками, посолить, оставить на 20 минут. Приготовить кляр из ½ ст. муки, 2 яйца, щепотки соли и перца (если будет очень густо, чуть развести водой). Стряхнуть с баклажанов соль, обмакнуть в кляр, обжарить в масле с двух сторон. Смазать ломтики баклажана творожным сыром, выложить дольку помидора, болгарского перца, немного чеснока, рубленую петрушку и свернуть рулетом.

Быстро маринованные баклажаны

Нарезать баклажаны крупными кубиками. В кастрюлю налить примерно столько по объему воды, чтобы она накрывала все нарезанные баклажаны. Кипятить воду (баклажаны не добавлять), положить туда соль, сахар, оливковое масло, лавровый лист, зубчики чеснока и специи – душистый и черный перец, базилик и другие по вкусу. На 1л банку примерно 1 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. соли и сахара. Добавить баклажаны и проварить около 5 минут. Затем добавить уксус (около 2 ст.л. на 1л банку). Проварить еще 3 минуты. Разложить баклажаны по стерилизованным банкам, залить маринадом до верха, закрыть крышкой. Подержать сутки при комнатной температуре. Хранить баклажаны в холодильнике не более 2 недель.



Внимание!
При использовании материалов просьба указывать ссылку:
«Удмуртия. Хроника событий»,
а при размещении в интернете – гиперссылку на наш сайт: izevsk-news.ru

Все новости раздела






Глава Удмуртии назвал полной чушью нежелание людей жить в разрушенном доме

Глава Удмуртии Александр Бречалов назвал полной чушью и провокацией жалобу жильцов взорванного в Ижевске дома президенту России Владимиру Путину на то, что их хотят вернуть на прежнее место жительства, сообщает РИА Новости. "Чушь полная. Сейчас уже пикет ...

Школу продали в Удмуртии за 5300 рублей

Здание начальной школы в селе Новые Зятцы было продано за 5 300 рублей с аукциона, сообщают "Известия Удмуртской Республики" со ссылкой на пресс-службу муниципального образования. Здание 1970-го года постройки, расположенное на улице Центральная, 2, ...

Костромские ученые обнародовали инновационные методы защиты металла от коррозии

Открытие костромчан поможет уберечь металлические изделия от возникновения ржавчины путем насыщения сплава азотом, углеродом и бором ...

`КАМАЗ` сыграл вничью с `Тюменью`

Оба матча в первый день предсезонного турнира на призы федерации футбола Удмуртской Республики завершились с одинаковым счётом. При этом "Тюмень" спаслась от поражения в Ижевске на последних секундах встречи. ...

Скончался сенатор от Удмуртии Александр Волков

Бывший глава Удмуртии и сенатор от республики Александр Волков, занимавший пост зампредседателя комитета по науке, образованию и культуре, скончался на 66-м году жизни, сообщил в фейсбуке глава постоянной комиссии Госсовета Удмуртии Энвиль Касимов. ...

  • Дорожный вопрос в Удмуртии: долги и новый руководитель
  • Глава с большой дороги: Удмуртия сменила курс
  • Удмуртия в минуту: 3 млрд на ремонт дорог и приговор убийце 4-летнего мальчика из Глазова
  • Неиспользуемые сельхозугодия в Удмуртии вновь введут в оборот
  • Рухнувший с крыши снег проломил входную конструкцию в магазин на улице Лихвинцева в Ижевске
  • Символы Удмуртии: как выбирали герб, флаг и гимн республики?
  • Жителя Ижевска осудили за незаконную продажу исторически ценного ружья
  • «Коммуналку» в городах и районах Удмуртии планируют передать в концессию
  • Два грузовика столкнулись в Ижевске: пострадал один человек






  • Города проекта "Region-news"